আমাদের দেশে হুযুর আকরাম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লামের সুন্নত খাদ্য সমূহের মধ্য হতে বিশেষভাবে খেজুর, মধু, হালুয়া এবং ছাতু সম্পর্কে আলোচনা করা হয়। রোযাদারের জন্য খেজুর দ্বারা ইফতার করা সুন্নত।
ছাতু পান করা এবং খানার সময় দস্তরখানার উপর হালুয়ার ব্যবস্থা থাকা একটা পছন্দনীয় সুন্নত। অবশ্য ছাতু শুধুমাত্র গ্রাম অঞ্চলের পানীয় হিসেবে সীমাবদ্ধ। পক্ষান্তরে মধু সর্বত্রই এবং সচরাচর ব্যবহৃত হয়ে থাকে। হালুয়া (মিষ্টি) আমাদের খাদ্যের সঙ্গে, বিশেষ করে কোন মাহফিলের পরে অত্যাবশ্যক একটা অংশ।
এ সম্পর্কে হযরত আয়েশা সিদ্দীকা (রাযিঃ) এর ইরশাদ লক্ষ্য করুন- তিনি বলেনঃ
كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يُحِبُّ الْحَلْواءَ وَالْعَسَلَ
"নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম হালুয়া-মিষ্টি এবং মধু পছন্দ করতেন।" মিশকাত শরীফ
আমরা সস্তা সুন্নত অন্বেষণকারী এবং সহজ সুন্নতের উপর আমলকারীরা এ বিষয়টা একেবারে ভুলে যাই যে, আরবী পরিভাষায় হালুয়া দ্বারা সকল প্রকার মিষ্টান্ন জাতীয় দ্রব্য বুঝায়। এমন কি কখনও কখনও মিষ্টি ফলকেও হালুয়ার মধ্যে শামিল করা হয়। (দ্রষ্টব্য মিশকাতের শরাহ মিরকাত)
আমরা উন্নত মানের সুজি এবং দেশী ঘি-এর সঙ্গে ছোট এলাচ, বাদাম, পেস্তা মিলিয়ে যে, সুস্বাদু "সুন্নত" হালুয়া তৈরী করে থাকি খয়রুল কুরুন অর্থাৎ নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লামের পরবর্তী দুই যুগের লোকেরা সম্ভবত এ ধরনের খাদ্যের কথা চিন্তাও করতে পারেন নাই।
বিশ্বের শান্তির দূত হযরত নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম-এর এক প্রকার হালুয়ার পরিচয় আপনারা সরীদের অধ্যায়ে লক্ষ্য করে থাকবেন। যে হালুয়ার উপাদান ছিল ছাতু, খেজুর এবং পনির অথবা দুধ। অন্য এক ধরনের প্রিয় হালুয়া তৈরী হত না-ছানা আটার মধ্যে খেজুরের রস মিশিয়ে।

عَنْ جَابِرٍ قَالَ كُنَّا مَعَ رَسُولِ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ بِمَرِ الظُّهْرَانِ نَجْبِي الْكِبَانَ فَقَالَ عَلَيْكُمْ بِالْأَسْوَدِ مِنْهُ فَإِنَّهُ أَطْيَبَ فَقِيلَ أَكُنْتَ تَرَعَى الْغَنَمَ؟ فَقَالَ نَعَمْ - وَهَلْ مِنْ نَّبِيِّ إِلَّا رَعَاهَا .
হযরত জাবের (রাযিঃ) থেকে বর্ণিত: তিনি বলেন, আমরা নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম-এর সঙ্গে থেকে "মারে যাহরান" এ মধ্যে "কাবাছ” (পিলুর ফল) টুকাইতেছিলাম। নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম বললেন, কালো কালো ফল বেছে নাও। কারণ এগুলি খুব ভাল হয়ে থাকে। অতঃপর নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম-এর নিকট প্রশ্ন করা হল, আপনি কি বকরী চরিয়েছেন? নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম বললেন হ্যাঁ, এমন কোন নবী নাই যিনি বকরী চরান নাই।" -বুখারী, মুসলিম
হযরত জাবের (রাযিঃ)-এর বর্ণনায় উপরে যে "মারে যাহরান" সম্পর্কে বলা হয়েছে তা হলো মক্কার নিকটবর্তী একটা উপত্যকা। নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম এই স্থান দিয়ে সাহাবীগণের একটা জামাআত নিয়ে যাচ্ছিলেন। এ সময় সাহাবাগণ যখন কিবাস বা পিলু ফল সংগ্রহ করছিলেন, তখন নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম বললেন কালো কালো ফল সংগ্রহ কর। কারণ এগুলি উত্তম।
পিলু গাছ আমাদের দেশেও পাওয়া যায়। যা ঘন ছায়া বিশিষ্ট এবং পাতাগুলি পাতলা পাতলা হয়ে থাকে। গরমের মৌসুমে এগুলির ছায়া একটা নিয়ামত বিশেষ। মূলতঃ আমাদের দেশের পিলু ফল সাধারণত লালাভ হলুদ হয়ে থাকে। হযরত নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম কালো দানাকে উত্তম বলে অভিহিত করেছেন।

عَنْ أَبِي أُسَيْدِ الْأَنْصَارِيِّ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ كُلُو الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ -
"হযরত আবূ উসাইদ আনসারী (রাযিঃ) বর্ণনা করেন, নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম ইরশাদ করেন, তোমরা যায়তুনের ফল খাও এবং এর তৈল ব্যবহার কর। কারণ এটা একটা বরকতপূর্ণ বৃক্ষ। -মিশকাত, দারেমী, তিরমিযী
যায়তুন একটা ফলদার গাছের নাম এবং ঐ গাছের ফলকেও যায়তুন বলা হয়। ইংরেজীতে এটাকে ওয়ালিভ (OLIVE) বলা হয়। যায়তুনের তেলকে "যাইত" বলা হয়। শামদেশ এবং এর আশপাশে এই গাছ প্রচুর জন্মে থাকে। কোন কোন শীত প্রধান দেশেও এ গাছটি পাওয়া যায়। এর বরকত এবং উপকারিতা এ কারণেও হতে পারে যে আল্লাহ তা'আলা তার সর্বশেষ গ্রন্থের চার স্থানে যায়তুন শব্দটি উল্লেখ করেছেন। আল্লাহ তা'আলা তাঁর পবিত্র কালামে যায়তুন এর কসম খেয়েছেন। যথা -
وَالزَّيْتُونَ وَطُورِ سِينِين وَهَذَا الْبَلَدِ الْأَمِينِ
যায়তুনের ফল এবং তৈল দু'টিই একান্ত উপকারী এবং ফায়দা দায়ক। হৃৎপিন্ড, মস্তিষ্ক এবং গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ প্রত্যঙ্গের জন্যে শক্তি বর্ধক। মৃদু গরম তাসীর বিশিষ্ট। শরীরে শক্তি জোগায়। এর ফল ও তেল খাদ্য এবং ঔষধ দুটিই। আরব দেশে যায়তুনের তৈল ঘি-এর পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। দস্তরখানার সৌন্দর্য ও জাঁকজমক মনে করা হয়। নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম যায়তুনের তেল এবং ফল উভয়ই ব্যবহার করতে বলতেন। আর এ দুটিকে বরকতময় বলেও আখ্যায়িত করেছেন। যায়তুনের তৈল নাশপতি এবং খাঁটি ঘি অপেক্ষা উত্তম।

عَنْ جَابِرٍ أَنَّ النَّبِيَّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ سَأَلِ أَهْلَهُ الْإِدَامَ فَقَالُوا مَا عِنْدَنَا إِلَّا خَلَّ فَدَعَا بِهِ فَجَعَلَ يَأْكُلُ بِهِ وَيَقُولُ نِعْمَ الْآدَمُ الْخَلَّ نِعْمَ الْآدَمُ الْخَلَّ .
"হযরত জাবের (রাযিঃ) থেকে বর্ণিত, নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম একদা আহলে বাইত (ঘরওয়ালাদের) নিকট জিজ্ঞাসা করলেন, ঘরে কি কোন সালুন বা তরকারী (মাছ, গোশত বা সজীর ব্যঞ্জন) আছে? ঘরের লোকেরা বললেন, ঘরে সিরকা ব্যতীত অন্য কিছু নাই। নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম এটা চেয়ে নিলেন এবং তা দ্বারা খানা খাওয়া শুরু করলেন। তিনি খানা খেতে লাগলেন এবং বলতে লাগলেন, সিরকা কতইনা ভাল তরকারী; সিরকা কতইনা উত্তম তরকারী।" - মুসলিম শরীফ, মিশকাত শরীফ
লক্ষ্য করার বিষয়, তিনি সর্বোত্তম মানুষ হয়েও কেমন সরল সহজ ছিলেন যে, ঘরে যা কিছু উপস্থিত ছিল কোন লৌকিকতা না করে তা দিয়েই আহার করে ফেললেন। হুযুর সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম-এর যিন্দিগীর মধ্যে কতইনা অল্পে তুষ্টি (কানায়াত) এবং ধৈর্য্য ও শুকরিয়া ছিল যে, ভাল খারাপ যা কিছু মিলত তাতেই রাযী ও সন্তুষ্ট থাকতেন। আজ এমন কোন নেতা আছেন যিনি এমন একটা দৃষ্টান্ত স্থাপন করতে পারেন! নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম-এর সময়ে স্বচ্ছল লোকদের ঘরে কোন্ জিনিসের অভাব ছিল? মক্কা ব্যবসায়ের কেন্দ্র ছিল। সমস্ত দেশের ব্যবসায়ের পণ্য এবং দূর ও নিকটের সকল ধরনের নিয়ামত সেখানে সহজ লভ্য ছিল। তথাপি তিনি সিরকাকে তরকারীর মত ব্যবহার করতেন এবং সঙ্গে সঙ্গে একথা বলে প্রশংসাও করতেন যে, "সিরকা উত্তম তরকারী, "সিরকা উত্তম তরকারী।"
সিরকা মূলতঃ এত উপকারী যা বর্ণনা করে শেষ করার নয়। পেটের হাজারো সমস্যার উত্তম ঔষধ। পাকস্থলীর এবং হজম শক্তির সীমাহীন সহায়ক। বিশেষ করে বর্ষা মৌসুমে এক উপাদেয় জিনিস। তবে এটা খানার অতিরিক্ত একটা আইটেম, তরকারী নয়। তথাপি নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম এটাকে তরকারী হিসাবে ব্যবহার করেছেন।